YENİ FİKİR HABER

Üç gün boyunca “Gastronomi Pazarlaması” konuşuldu

23-11-2018

“Eat Brand Love” mottosuyla gastronomi dünyasının prestijli isimlerini ağırlayan ve Türkiye’de ilki gerçekleştirilen Brand Week Gastro, lezzetli sohbetleri ile Brand Week Istanbul haftasına damga vurdu. 22 panelden oluşan etkinlikte, 46 konuşmacı ve onlarca marka yer aldı.

Kapital Medya tarafından, Dude Table partnerliğinde Zorlu PSM’de gerçekleştirilen ve 3 gün süren Brand Week Gastro’ya, gastronomi dünyasının önde gelen isimlerinin ilham verici ve ilgi çekici konuşmaları damgasını vurdu. Son yıllarda yıldızı parlayan gastronomi sektöründe  fark yaratmak, bu alanda markalaşmak, sosyal medyanın etkileri, sürdürülebilir gıda üretimi ve değişen tüketim alışkanlıkları gibi konular dinleyiciler tarafından büyük ilgi gördü.
 
 
 
22 farklı panelde alanının uzman ve deneyimli 46 konuşmacısı, gastronomi dünyasının sorunlarını değerlendirirken, değişen ve gelişen dünyaya paralel olarak sektördeki değişikliklere dikkat çekildi. Gastronomi pazarlamasının ilk kez konuşulduğu etkinlikte; markalaşma, iletişim stratejileri, yeme içme trendleri, sokak lezzetleri, yerel lezzetlerin Türk mutfağında  önemi, teknolojinin ve sosyal medyanın gastronomiye yansımaları, kuşakların beslenme alışkanlıkları ve gastronomi üzerindeki etkileri gibi çok geniş bir yelpazede konular değerlendirildi.
 
 
 
İlk günün en ilgi çeken başlıkları gıdada sürdürülebilirlik ve iyi beslenme oldu.
 
 
 
İlk günün en ilgi gören panellerinden biri İstanbul Yiyecek İçecek Grubu Ortağı Şef’i Mehmet Gürs’ün konuşması oldu. Grundig Ruhun Doysun panelinde söz alan Gürs ve Arçelik Pazarlama A.Ş. Grundig Türkiye Grup Yöneticisi Handan Abdurrahmanoğlu, ‘’Ruhun Doysun’’ projesi ile atık yönetiminin ve bilinçli beslenmenin önemini anlattılar. Dünyayı Yaşatmak için Böcek Proteini mi Vegan Olmak mı? Sürdürülebilir Beslenmeyi Başlat panelinde söz alan İyi Yaşam ve Beslenme Uzmanı Dilara Koçak; hava, toprak ve suyu korumak yaşamsal bir ihtiyaçtır dedi ve sürdürülebilir beslenme için yapılması gerekenleri anlattı. İyi Beslen, Kendine İyi Bak panelinde konuşan Berrin Yiğit ise, doğru ve sürdürülebilir beslenmenin, dünya ekolojisine, insan sağlığına katkısını anlatırken dünya kaynaklarının ve gıdanın israfına dikkat çekti.
 
 
 
Gastronomide “Hikaye satar” 
 
 
 
İkinci gün yeme içme sektörünün değişen ve gelişen yeni trendlerine, gastronomi dünyasından markalaşmaya giden yolda markaların hikayelerine dikkat çekildi. Etkinliğin Gastronomide Duygusal Pazarlama: Yemeğin ve İçeceğin Öyküsü panelinde, Şef Burak Zafer Sırmaçekici, Yazar ve Yeme İçme Uzmanı Levon Bağış, marka olabilmenin ve satış yapabilmenin en temel maddelerinden birinin ürünün hikayesini son kullanıcıya doğru ve etkileyici bir biçimde anlatmak olduğunun altını çizdi. Peynir Dünya Turuna Çıkarsa panelinde, Pales Süt Ürünleri Kurucusu Lale Kuseyrioğlu, Antre Gourmet Kurucusu Neşe Biber, Antre Gourmet Kurucusu Berrin Bal, dünyada 150 milyar dolarlık peynir pazarı olduğunu belirterek, Türkiye’de yalnızca 150 milyon dolar peynir ihracatının gerçekleştiğinin altı çizdi. Global alanda peynir pazarında büyüyebilmenin en temel maddelerinden birinin ise çoğrafi işaretleme olduğu belirtildi.
 
 
 
Son gün ünlü şefler ile sokak lezzetleri ve şehre yakın yerel üretim konuları ilgi topladı.
 
 
 Brand Week Gastro’nun son gününe damgasını vuran panel, Şehre Yakın Yerel Üretim: Narköy paneli oldu. Panelde Nardane Kuşçu, Ozan Kuşçu ve Tuba Şatana, Narköy’ün şehre yakın yerel üretiminin, sadece yerellik odağı ile yapılmadığını aynı zamanda ekonomik olarak sürdürülebilir bir model olduğunun da altını çizdi. Aynı zamanda diğer dikkat çeken bir panel ise Sokak Lezzetleri ile Markalaşmak: Fine Dining Şeflerden Sokak Lezzetleri paneli oldu. Panelde Cihan Kıpçak, Deniz Temel, Kaan Sakarya, Derin Arıbaş, Üryan Doğmuş gibi Türkiye’nin önemli şefleri, basit ama sevilen lezzetlerin katma değer ile markalaşma sürecine etkisini ve sosyo ekonomik etki ile yükselen değer olan, sokak yemeklerinin önemine vurgu yaptı.
 
Brand Week Gastro, tadımlar, workshoplar, çeşitli markaların şovları ve lezzetli sunumlarla sona erdi. yeha
Etiketler:
YENİ FİKİR HABER
BAŞ YAZI / Mesut TUNA
İdareci mütevâzi olursa millî ve yerlidir
YENİFİKİR HABER YAZARLARI
Mesut MEZKİT
Doğu Türkistan’da da zulüm var!
Mehmet M. TURAN
Batılılaşma ve Zina’da AB Kıstasları
Gönül ŞAHİN MEZKİT
Gönül İnsanı Olmak Zor
Davut TÜRKKAN
Türk Eğitim Sistemine Yeni Bir Yaklaşım
AKADEMİK MAKALELER / YENİFİKİR DERGİSİ
Ziraat Yük. Müh. Mesut MEZKİT
Bilgi Çağında Bilgisiz, İrfansız Ve Tefekkürsüz Bir Toplum İnşâ Etmek
Prof. Dr. Feyzullah EROĞLU
Göktürklerde Yönetim Düşüncesi
Yrd. Doç. Dr. İsa ÇELİK
Manisa Kentinde Tarihi Turizm
S.Faruk GÖNCÜOĞLU
Herkesin Bir Kapısı Vardır Ki, Bu Kapının da zili Çalınacaktır
Prof. Dr. Celaleddin SERİNKAN
DENİZLİ DERSHANECİLİK SEKTÖRÜNDE MİCHAEL PORTER’IN REKABET GÜÇLERİ ARAŞTIRMASI


Yeni fikir SAM
AYDIN AYDIN

Başa Dön