Tatlı aromaya sahip muskat, birçok yemeğin kapalı lezzetlendiren baharatlar ortasında. Çok az bir ölçünün kullanılması bile yemeğe besbelli bir tat bırakabilir. Kek, kurabiye üzere tatlı hamur işlerinde ve tatlı sebzeler olan brokoli, karnabahar ve patates yemeklerinde muskat kullanmayı deneyebilirsiniz.
ŞEFLERİN LEZZET SIRRI
Muskat, son yıllarda tüm dünyada sıkça kullanılan baharatlar ortasında yerini aldı. Muskat epey farklı bir kullanıma sahiptir. Sert dış kabuğuyla birlikte rendelenerek kullanılan muskat cevizi bilhassa sos tanımlarında ve hamur işlerinde sıkça kullanılır. Muskat, çok da bereketli bir baharattır. Az ölçüde kullanılması aromasını vermesi için kâfi olduğundan zeytin kadar büyüklükte bir muskat cevizi hayli uzun müddet ucundan rendelenerek kullanılabilir. Profesyonel şeflerin lezzet sırrı olarak tabir edebileceğimiz bu aromatik lezzet, eklendiği yemeğe enfes bir koku ve tat katar. Direkt toz muskat olarak da temin edebileceğin bu baharatın makbulü, kendin muhtaçlık duydukça rendeleyerek taze taze kullanmaktır.
MUSKAT HANGİ YEMEKLERDE KULLANILIR?
Yemeklerde ve bilhassa beşamel sosu başta olmak üzere soslarda muskat cevizinin kullanılması sosun aromasını güçlendirir. Patates püresi başta olmak üzere patatesli tanımlara, zerzevat çorbalarında, makarna gibisi nişastalı yiyeceklere ve kremalı yemeklere de çok hoş tat katar. Tatlılara da çok yakışan muskat, zencefilli kurabiyelerin, meyveli keklerin, cheesecake çeşitlerinin lezzetini de farklı bir boyuta taşır. Sıcak şarap imalinde ve kimi içki çeşitlerinde de kullanılan muskat, sıcak çikolataya da apayrı bir lezzet katar. Muskatı yiyeceklere ve içeceklere pişirme etabında rendelemek yerine mümkün olduğunca sıcakken rendelemek daha tesirli sonuç verir.
Yorum Yok